한국 전통 음식의 현대화 전통은 고여 있는 유물이 아니라 흐르는 강물이다 1. 전통 음식 현대화의 본질과 가치 필자는 이글을 쓰면서 문헌을 참고 할 때 우리 조상 들의 실생활 문헌에서 참조를 합니다 . 우리 한국의 전통 음식은 단순한 영양 섭취의 수단을 넘어 실 생활에서의 선조들의 지혜 , 자연과의 조화 , 그리고 공동체의 정 ( 情 ) 이 담긴 문화적 유산입니다 . 그러나 현실의 급격한 산업화와 서구화 속에서 전통 방식만을 고집하는 것은 현대인의 바쁜 일상과 입맛을 충족시키기 어렵습니다 . 따라서 ' 전통 음식의 현대화 ' 란 현 생활에서 본래의 맛과 철학은 유지하되 , 현대의 과학 기술 , 라이프스타일 , 그리고 각 세대의 취향에 맞춰 유연하게 진화하는 과정을 의미합니다 . 본 글에서는 시대적 흐름과 세대별 수용 양상을 입체적으로 분석하여 한식이 나아갈 방향을 제시 하고자 합니다 .   우리가 흔히 알고 있는 ' 전통 ' 이라고 부르는 음식들은 고정된 형태가 아닙니다 . 우리 조선 시대의 수라상과 오늘날의 한식은 재료 , 조리 도구 , 그리고 먹는 방식에서 엄청난 차이를 보입니다 . 즉 , 우리의 전통 음식의 진정한 가치는 옛것을 그대로 박제해 두는 것이 아니라 , 현실적으로 변화하는 시대의 숨결과 각 세대의 라이프 스타일에 맞게 끊임없이 진화하는 데 있습니다 . 본 글에서는 산업화부터 첨단 푸드테크 시대까지의 시대별 전환 과정과 , 베이비 부머 부터 알파 세대까지의 세대별 수용 양상을 입체적으로 추적해 보고자 합니다 .   2. 시대별 한국 전통 음식의 현대화 과정 격동의 현대사 속 전통의 변신   ① 산업화 및 도시화 시기 (1970 년대 ~ 1980 년대 ): 대중화와 규격화의 서막   우리는 한국전쟁 이후 빈곤 극복과 경제 개발 계획이 추진되면서 식생활 환경은 근본적인 변화가 이루어 지기 시작 했습니다 . 전통적으로 각 가정에서 손수 빚고 만들던 음식들이 규격화 되고대량 생산 체제화 되기 시작한 시기...