한국전통음식의 분류별 종류와 건강
한국전통음식의 분류별 종류와 건강 한국 전통음식의 조리 방식별 분류 한국의 전통음식은 크게 주식(主食)과 부식(副食), 그리고 후식(後食)으로 나뉘며, 조리 방식에 따라 수십 가지로 세분됩니다. 1. 주식류 (식사의 중심) 밥: 쌀, 보리, 조, 수수 등의 곡물을 물과 함께 끓여 뜸을 들인 음식 (흰밥, 잡곡밥, 비빔밥, 쌈밥 등). 죽: 곡물에 물을 많이 붓고 오래 끓여 무르게 만든 유동식. 보양이나 환자식으로 주로 활용 (흰죽, 전복죽, 팥죽 등). 국수(면류) 및 만두: 메밀이나 밀가루로 만든 면류와 고기, 채소 소를 피에 싸서 찐 음식 (온면, 냉면, 떡국, 만두 등). 2. 부식류 (반찬 및 국물 요리) 국·탕: 국물을 위주로 먹는 음식으로, 고기, 생선, 채소 등을 넣고 끓여 밥에 곁들입니다 (미역국, 육개장, 설렁탕 등). 찌개·조치: 국보다 국물이 적고 건더기가 많으며, 간이 더 센 음식 (된장찌개, 김치찌개, 순두부찌개 등). 전골: 신선로처럼 상 위에서 직접 끓여가면서 먹는 즉석 국물 요리. 김치류 (발효): 배추, 무, 오이 등의 채소를 소금에 절여 고춧가루, 마늘, 젓갈 등으로 버무려 발효시킨 한국의 대표 식품 (배추김치, 깍두기, 동치미 등). 나물류 (생채·숙채): 채소를 데쳐서 양념에 무치거나(숙채), 신선하게 그대로 무쳐내는(생채) 음식 (시금치나물, 고사리나물, 무생채 등). 구이 및 전·적: 구이: 고기나 생선을 직화나 팬에 굽는 요리 (갈비구이, 생선구이). 전(煎): 재료에 밀가루와 달걀물을 입혀 기름에 지지는 요리 (파전, 육전). 적(炙): 재료를 꼬치에 꿰어 굽거나 지지는 요리 (산적). 조림 및 찜: 조림: 양념장을 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 약한 불로 졸이는 요리 (장조림, 고등어조림). 찜: 고기나 채소에 양념을 하여 국물을 자작하게 붓고 찌거나 삶는 요리 (갈비찜, 달걀찜). 장아찌 및 젓갈 (저장 음식): 장아찌: 채소를 간장, 식초, 고추장 등에 절여 두고 먹...