한국전통음식의 예절 문화
한국전통음식의 예절문화
한국의 전통 식사 예절은 단순히 음식을 먹는 행위를 넘어, 함께 식사하는 사람에 대한 '존중과 배려', 그리고 음식을 준비한 사람에 대한 '감사'를 표현하는 사상적 배경(유교 문화)을 담고 있습니다.
1. 어른을 공경하는'장유유서(長幼有序)'
예절식사 자리에서 나이와 집안의 항렬을 따져 어른을 먼저 배려하는 것은 한국 식사 문화의 가장 기본입니다.
식사의 시작: 식탁에 앉을 때는 어른이 먼저 상석(안쪽이나 경치가 좋은 자리)에 앉으신 후 아랫사람이 앉습니다. 또한, 어른이 먼저 수저를 드신 후에 아랫사람이 식사를 시작합니다.
식사 속도 맞추기: 어른과 식사 속도를 맞춰 너무 먼저 식사를 끝내고 수저를 내려놓지 않는 것이 예의입니다. 만약 먼저 식사가 끝났다면 수저를 밥그릇이나 숭늉 그릇에 걸쳐두었다가, 어른이 식사를 마칠 때 상 위에 내려놓습니다.
좌석의 배치(상석): 식탁에 앉을 때는 나이가 많으신 어른이 먼저 상석에 앉으신 후 아랫사람이 앉습니다. 보통 출입문에서 가장 멀리 떨어진 안쪽 자리나, 전망이 좋은 자리가 됩니다.
2. 수저(숟가락과 젓가락)사용 예절
한국은 숟가락과 젓가락을 동시에 사용하는 전세계에서 가장 독특한'수저 문화'를 가지고 있으며, 이에 따른 명확한 규칙이 있습니다.
한 손에 하나씩: 숟가락과 젓가락을 한 손에 동시에 쥐고 사용하지 않습니다. 숟가락을 쓸 때는 젓가락을 상 위에 내려놓고, 젓가락을 쓸 때는 숟가락을 내려놓습니다.
사용의 구분: 국물이나 밥을 먹을 때는 반드시 숟가락을 사용하고, 국물이 없는 반찬을 집어 먹을 때는 젓가락을 사용하는 것이 정석입니다. 밥을 젓가락으로만 먹거나 숟가락으로 반찬을 찍어 먹는 것은 예의에 어긋납니다
그릇에 꽂지 않기: 식사 도중 수저를 밥그릇에 꽂아두는 행위는 제사상(신위에게 올리는 메)에서만 하는 행동이므로, 평소 식사 시에는 절대 밥에 수저를 꽂지 않고 수저 받침대나 상 위에 내려놓아야 합니다.
3. 소리 내지 않고 정갈하게 먹는 문화
함께 식사하는 사람들에게 불쾌감을 주지 않도록 행동을 조심하는 정적인 예절입니다.
식기 내려놓기: 한국 전통 식사에서는 밥그릇이나 국 그릇을 손에 들고 먹지 않고 상 위에 둔 채로 먹습니다.이는 농경 사회에서 유래된 것으로 양반과 천민의 행동을 분류하는 사회에서 도래 된 것으로 생각 되어지며 노예 계급인 상민은 밥그릇을 손에 들고 먹고 지배 계급인 양반들은 수저를 이용하여 식사를 하였다고 한다. 또한, 수저가 그릇에 부딪혀 달그락거리는 소리가 나지 않도록 조심합니다.
- 음식 씹는 소리:식사를 할때는 서로 말하지 않고 음식을 입에 넣고 씹을 때는 입을 다물고 소리가 나지 않게 먹으며, 입안에 음물이 있을 때는 말을 섞지 않는 것이 예의입니다.
반찬 뒤적이지 않기: 상 위에 차려진 반찬은 위에서 부터 정갈하게 집어 먹으며, 맛있는 부위를 찾으려고 젓가락으로 반찬을 뒤적 거리거나 털어내지 않습니다.
4. 음청(술과 차)을 나눌 때의 예절
식사 자리나 연회에서 술이나 음료를 권할 때도 엄격한 격식이 존재합니다.
두 손으로 주고받기: 어른에게 술이나 음료를 올릴 때는 오른손으로 잔이나 주전자를 잡고, 왼손으로 오른손 손목이나 가슴 가볍게 받쳐 '두 손'으로 조심스럽게 따릅니다. 잔을 받을 때도 마찬가지로 두 손으로 공손히 받습니다
고개 돌려 마시기: 어른 앞에서 술을 마실 때는 잔을 든 상태에서 고개를 살짝 옆으로 돌리고, 반대쪽 손으로 잔을 가볍게 가려 마시는 것이 어른에 대한 공경의 표시입니다.
5. 식사 전후의 감사 예절과 배려
음식이 상에 오르고 식사가 끝날 때까지 음식을 준비한 사람과 자연에 대한 고마움을 표현합니다.
기침이나 재채기 예절: 식사 도중 기침이나 재채기가 나올 때는 고개를 상 반대편으로 완전히 돌리고 옷 소매나 손수건으로 입과 코를 가려 타인이 불쾌하지 않도록 배려합니다.
식사 전후의 인사: 식사를 시작하기 전에는 "잘 먹겠습니다"라는 뜻의 인사를 전하고, 식사를 마친 후에는 수저를 처음 위치에 바르게 정돈하며 "잘 먹었습니다"라고 감사를 표합니다.
6. 식사 후의 다과 예절
한국 전통 식사 문화에서는 밥을 먹고 난 뒤, 자리를 정리하고 차(음청류)와 한과 등을 나누며 담소를 나누는 '다과 시간'을 중요하게 여겼습니다. 이는 식사의 연장이자, 주인과 손님 사이의 정을 깊게 나누는 격식 있는 자리입니다.
상차림의 배려와 위치: 다과상을 차릴 때는 차를 마시는 사람의 오른쪽에 찻잔을 놓고, 왼쪽이나 중앙에 한과나 떡이 담긴 다과 그릇을 놓습니다. 떡이나 과식을 집어 먹을 수 있는 작은 대나무 포크나 수저가 함께 제공됩니다.
차를 마실 때의 청각적 예절: 숭늉이나 전통 차를 마실 때는 뜨겁더라도 후루룩거리며 소리를 내어 마시지 않는 것이 기본입니다. 잔을 두 손으로 가볍게 감싸 쥐고 입술을 대어 조용히 음미합니다.
다과의 정갈한 섭취: 한과나 떡을 먹을 때는 부스러기가 상 위나 옷에 떨어지지 않도록 앞접시를 활용하거나 손으로 가볍게 받쳐서 먹습니다. 한입에 다 넣기 큰 음식은 베어 먹되, 젓가락이나 포크로 음식을 찌르거나 장난치지 않습니다.
대화와 마무리: 다과상은 담소를 나누기 위한 자리이므로, 음식을 먹는 데만 열중하기보다 상대방의 이야기를 경청하며 편안한 분위기를 조성합니다. 차를 다 마신 후에는 찻잔을 받침대 위에 바르게 정돈해 둡니다.
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